Подбор параметров
Цена
239
279
319
359
399
Бренд
Тип
Размер
Мы работаем, чтобы сделать Вашу жизнь вкуснее!
Показывать как:      

Италия славится своими кондитерскими традициями. Среди многообразия итальянской выпечки мы выбрали для своих покупателей несколько самых вкусных классических видов печенья: савоярди, кантуччи, амаретти.

В итальянском языке печенье обозначают общим термином бискотти, что означает «дважды (бис) испеченные(котти)». Во времена Древнего Рима бискотти были самой оптимальной едой для путешественников и солдат римской армии. Это объясняется тем, что в результате двойной выпечки изделие приобретает твердость, его срок хранения значительно увеличивается, причем настолько, что в свое время военачальник Плиний Старший даже хвастался, что благодаря такой технологии приготовления печенье можно хранить веками. В эпоху Возрождения бискотти приобрели популярность в Тоскане, где их часто подавали с местными винами. Первый письменный рецепт печенья появляется в рукописи Амадио Балданци, жителя Прато, в XVIII векe. Сегодня в бискотти добавляют множество ингредиентов, таких как оливковое масло и семена аниса, благодаря чему получают огромное разнообразие видов и вкусов, среди которых не последнее место занимают кантуччи и амаретти.

Амаретти
Ароматное амаретти – это восхитительное сдобное печенье с хрустящей сахарной ​​корочкой, скрывающей мягкую и нежную сердцевину, в которой горькая и стойкая нота абрикосовых косточек гармонично сочетается со сладким вкусом обжаренного миндаля. История этих бискотти берет начало в период Средневековья в Ломбардии. А название происходит от итальянского amaro, то есть горький, что объясняется привкусом горького миндаля и ядер абрикоса, которые традиционно используются в рецепте вместе с яичным белком и сахаром.

В каждом итальянском регионе есть собственная версия рецепта, в которой основные ингредиенты представлены в различных пропорциях, различная температура и время запекания, участвуют такие добавки, как яичные желтки, мука. Мы предлагаем печенье из Абруццо от кондитерского дома Falcone, изготовленное по традиционной технологии исключительно из натуральных продуктов.

Кантуччи
Это твердое миндальное печенье обычно готовят из  муки, яиц, сахара, миндаля и кедровых орехов, визуально оно напоминает небольшие ломтики хлеба, по-латыни cantellus.
Кантуччи предположительно возникли в тосканском городе Прато в XVI веке, отсюда пошло еще одно их название – печенье из Прато, их даже подавали при дворе Медичи. Однако, согласно некоторым историческим данным, в их составе не было миндаля, поскольку тогда они были бы похожи на уже знаменитое печенье из Пизы и Генуи. Миндаль был добавлен в рецепт в конце XIX века, тогда же тосканские пекари начали использовать масло и разрыхлители, чтобы продлить срок хранения выпечки и сделать печенье пригодными для экспорта. Кантуччи – отличная компания к бокалу традиционного итальянского десертного вина Vin Santo, в Италии они очень популярны на завтрак с молоком или кофе.

Савоярди
Савоярди – традиционное сладкое слоистое печенье, по форме напоминающее большой палец, этим объясняется одно из его многочисленных названий – дамские пальчики. В разных странах за ним закрепились собственные названия: савойское/детское/ванильное печенье, губчатые пальчики, стельки, кошачий язычок, язычки, мелиндро. Печенье появилось в XV веке в герцогстве Савойском по случаю визита короля Франции. Оно так понравилось вельможам обоих дворов, что его сразу же включили в придворное меню и стали предлагать в качестве угощения гостям как гастрономический символ Пьемонта.

Рецепт приготовления лакомства достаточно прост. В кулинарных книгах его начали публиковать с 40-х годов прошлого века. Сначала взбивают белки в густую пену, затем туда постепенно вводят перетертые с сахаром желтки. Последний ингредиент – просеянная мука, которую аккуратно вмешивают, чтобы она не осела. Если сделать все правильно, то десерт получится легким, нежным и воздушным. Стоимость готового печенья может быть очень высокой.

Выбор за Вами! Ждем Вас за покупками в наших итальянских лавках.