Под заказ

Один из лучших альтернативных стейков из наружной части лопатки с ярко выраженной жировой прослойкой.

1120 руб.
Задать вопрос

Лопаточная часть говядины, отруб расположен на границе мышц, которые имели весомую нагрузку, и тех, которые не испытывали напряжения, в центре находится полоска соединительной ткани. Отруб обладает высокой мраморностью при отсутствии наружного жира. Эти составляющие обеспечивают мясу мягкость и сочность.

По нежности уступает лишь вырезке, при этом будучи дешевле более чем вдвое. А по яркости и богатству вкуса он значительно превосходит другие части животного, в том числе вырезку.

В лопаточной части говядины много соединительной ткани, в том числе коллагена, который частично тает во время приготовления. Мясо стейка используется не только для обжаривания и гриля, но и подходит для тушения и запекания в горшочках.

Топблейд хорош не только прожаренным на гриле, его можно использовать для приготовления кебаба, жаркого или фахитас. Чтобы приготовить нежный и сочный стейк, потребуется определенный навык.

К стейку рекомендуют выдержанные красные терпкие вина с богатым, концентрированным вкусом с нотами корицы, перца, жареного кофе.

Топлейд (top blade steak) также известен как Flat Iron Steak.

Наша итальянская лавочка Il Porcellino предлагает стейк Топ Блэйд из мраморной говядины от известной отечественной торговой марки Primebeef.


Характеристики

Бренд Primebeef
Тип стейк
Размер 400 г
Страна Россия
Энергетическая ценность на 100г 226 ккал
Вид альтернативный
Упаковка вакуумная упаковка
Состав мраморная говядина
Смотрите также