Стейк Пиканья Primebeef

Стейк (Sirloin Cap or Culotte Steak)  представляет собой отруб клиновидной формы из поясничного отдела. Пиканья обладает насыщенным вкусом и хорошей упругостью. Отличное сочетание цены и качества!

Пиканья - это нежный и в высшей степени ароматный кусок мяса, вырезанный из верхней части вырезки. Он очень популярен в Бразилии, потому что хорошо подходит для приготовления на открытом огне. В нем отличное сочетание жира и сухой мускулатуры. Отличный способ приготовления этого стейка - это сильный огонь и высокая температура.

Обжаренный на гриле, в духовке или на сковороде стейк получается вкусным, мягким и нежным, с аппетитной румяной корочкой. Прослойка жира в процессе приготовления хорошо питает мясо, не давая ему пересохнуть, а мясо у прослойки жира при правильной кулинарной обработке получается потрясающе сочным.

Подавать Пиканью рекомендуют горячей, переложив стейки на прогретое сервировочное блюдо, приправив соусом, зеленью, специями. Идеальным гарниром к этому лакомству станут свежие или запеченные овощи, картофельное пюре. Из специй для классической Пиканьи используется только соль и перец. Впрочем, несколько зубчиков чеснока блюдо не испортят!

Название стейка происходит от слова picana. Так называют шест скотоводов, используемый для выпаса скота в Португалии и Испании. Эта техника была перенесена в Бразилию, где слово "пиканья" использовалось для обозначения части коровы, в которую владельцы ранчо тыкали шестом.

Наша итальянская лавочка Il Porcellino предлагает оценить стейк Пиканья из мраморной говядины от известной торговой марки Primebeef.