Стейк Нью-Йорк Primebeef

Стейк Нью-Йорк изготавливают из поясничного говяжьего отруба. Компания Primebeef содержит своих бычков на кукурузном откорме, что, безусловно, влияет на гастрономические свойства говядины. Нежное мясо отличается выразительным ароматом и имеет упругую текстуру. Особенность стейка состоит в том, что сверху мясо покрыто слоем жира, который обычно срезают. Идеально сбалансированная мраморность придает мясу насыщенный говяжий вкус. Нью-Йорк – достойная альтернатива рибаю: более бюджетный, но при этом имеющий превосходные вкусовые характеристики.

Оригинальное название стейка – стриплойн, а наименование Нью-Йорк он получил за то, что впервые появился в меню нью-йоркских стейк-хаусов. В США распространено мнение, что оценить стейк-хаус можно по тому, насколько хорошо там готовят Нью-Йорк. Стейк также известен как «Канзас-Сити» (Kansas City strip), «Манхэттен»(Manhattan), «Клубный стейк»(club steak), shell steak.  

Стейк Нью-Йорк является отличным кандидатом для жарки, хотя его можно готовить на гриле или на сковороде, тушить или запекать. Нью-Йорк традиционно сервируют с гарниром из молодого картофеля фри или овощной нарезки. К мясу рекомендуют подавать сухие красные вина с яркой кислотностью и высоким содержанием танина.
  
Наша итальянская лавочка Il Porcellino предлагает стейк Нью-Йорк из мраморной говядины от отечественной торговой марки Праймбиф в вакуумной упаковке.