Сальсичон Casademont

Сыровяленая колбаса из отборной свинины, покрытая благородной белой плесенью, которая является визитной карточкой этого деликатеса. Основные ингредиенты, входящие в состав этого классического испанского сальчичона, - это свинина, бекон, черный перец.

Плесневая культура, участвующая в процессе созревания колбасы, специи и уникальная технология приготовления придают колбасе удивительно насыщенный вкус и неповторимый аромат.

Свиное мясо нарезется крупными кусками, солится(3,5% от массы мяса) и выдерживается при 0град в течении суток. Далее пропускается через мясорубку с добавлением остальных продуктов. Полученной массой заполняется оболочка, завязывается шпагатом и подвешивается в сухом прохладном проветриваемом помещении примерно на 1 месяц. Со временем на колбасе появляется сухой белый налет

Сальчичон великолепно подходит для приготовления закусок «тапас», рататуев. Перед подачей на стол съедобную оболочку можно снять, а можно и оставить – в Испании считают возможным оба варианта сервировки.

Сыровяленые колбасы – знаменитые на весь мир символы испанской мясной кухни. Российский производитель ООО «Пит-продукт» выпускает под испанской торговой маркой Casademont свиные деликатесы по традиционной испанской технологии.