Салями Наполи Rapelli

Салями Наполи – один из самых известных сортов сыровяленой колбасы. Для производства салями Наполи Rapelli используют высококачественный фарш из постной свинины и говядины, свиной жир  и натуральные специи.
Готовая салями отличается характерной среднезернистой компактной структурой с ярко-красным цветом постного мяса и белым жиром и слегка подкопченным приятным ароматом. Заключена в оболочку диаметром 6-7 см и длиной 30-40см, покрытую тонким слоем серовато-белой плесени. Аромат и вкус специй не особо выразительный.

Неаполи – это тип сыровяленых свиных колбас, типичный для итальянского региона Кампания, где деликатес появился еще в эпоху Средневековья. Официально рецепт Наполи был зафиксирован на бумаге более 400 лет назад. Первоначально салями готовили к празднику святого Антонио, почитаемого неаполитанцами и часто изображаемого вместе со свиньями. В наше время продукт пользуется большим спросом по всему миру и его производство давно вышло за пределы не только Кампании, но даже Италии. Швейцарское семейное предприятие Rapelli успешно производит салями Наполи уже более 100 лет по рецепту Марио Рапелли в лучших итальянских традициях.

Салями Наполи Rapelli традиционно подается в виде самостоятельной закуски, а также в составе бутербродов или мясной нарезки. Название этой колбасы часто можно встретить в рецептуре салатов, пиццы и других блюд средиземноморской кухни.

Наша итальянская лавочка Il Porcellino предлагает салями Наполи Rapelli на развес или целиком.