Выдержанный сыровяленый окорок белой свиньи со специями.

580 руб./100 г
Задать вопрос

Бессмертная испанская классика и, одновременно, золотая середина – Хамон Серрано Гран Резерва. Хамон Серрано Гран Резерва готовят из отборного охлажденного мяса белой свиньи. Процесс производства включает четыре отдельных этапа: посол, промывку, новый посол и созревание. Тщательно контролируемый процесс созревания занимает более 15 месяцев. Мясо на этот период помещают на воздушную сушку в испанские бодеги – специальные кладовые естественного происхождения, в которых поддерживают оптимальный баланс температуры и влажности. В процессе изготовления используют умеренное количество соли, что помогает полнее раскрыться сладким оттенкам вкуса свиного мяса.

Диетологи рекомендуют хамон как элемент здорового питания, так как он содержит легкоусвояемые жиры, сходные по составу с оливковым маслом, витамины группы В и аминокислоты. Длительный срок выдержки не влияет на содержание витаминов в мясе!

Деликатес с низким содержанием соли, насыщенным ароматом и выразительным вкусом прекрасен как самостоятельная закуска, а также вместе со свежеиспеченным хлебом и красным сухим испанским вином. Тост с мясом очень красиво смотрится в оформлении дольками грецкого ореха. Среди самых удачных пикантных сочетаний отмечают комбинацию вяленого мяса с инжиром. Перед подачей рекомендуется нарезать окорок тонкими слоями.

В Испании очень популярен бокадильо-де-хамон – это багет в испанском стиле (barra de pan), разрезанный пополам, сдобренный оливковым маслом и томатным соком, натертый чесноком, с начинкой из кусочков мяса и ломтиков сыра. Этот сорт бокадильо считается неофициальной закуской испанских футбольных фанатов, его обычно едят в качестве легкого перекуса.

Наша итальянская лавка Il Porcellino предлагает купить Хамон Гран Резерва в перце на развес или целиком.


Характеристики

Бренд Tello
Тип окорок
Размер весовой
Страна Испания
Вид 15 мес