Вареный свиной деликатес с бархатистой структурой, интенсивным ароматом с пикантной ноткой и сбалансированным нежным вкусом.

240 руб. / 100 г
Цена без скидки: 280 руб.
Задать вопрос

Мортаделла – это традиционная итальянская колбаса из свинины, свиного жира и отборных специй. Появление деликатеса тесно связано с традициями свиноводства в регионе Эмилия-Романья, и прослеживается от этрусского города Фельсина (древней Болоньи) и его окрестностей, богатых дубовыми лесами, которые давали вкусные желуди и клубни, которыми питались многочисленные местные свиньи, как дикие, так и домашние.

Эта знаменитая колбаса считается кулинарным символом Болоньи, хотя ее производство организовано повсеместно на севере и в центральной части Италии (регионы Эмилия-Романья, Пьемонт, Ломбардия, Венето, Тренто, Марке, Лацио и Тоскана). Например, в Великобритании ее так и называют – boloney.

Великолепный вкус и аромат этого мясного лакомства рождается из сочетания лучших образцов свиного мяса, специй и натуральных ароматных трав. Мортаделлу Rapelli изготавливают из свиного фарша тонкого помола и рубленого свиного сала различной калибровки с добавлением морской соли и ароматных специй, среди которых преобладают чеснок, перец, мускатный орех, сухое вино. Для постной части используют мясо из плечевого отдела. Свиное сало – жир из горловой части животного. Жирные кубики придают характерную сладость этой колбасе. В основном это мононенасыщенные жирные кислоты, наиболее подходящие для нашего организма. Все ингредиенты тщательно смешивают, бережно раскладывают в цилиндрические оболочки и подвергают деликатной термической обработке в специальных печах с сухим воздухом при температуре 70°C в течение 8-26 часов. На этом этапе изделие приобретает свой характерный аромат и мягкость.
На предприятиях Rapelli работают настоящие мастера своего дела, которые изготавливают колбасу с натуральной ярко-розовой бархатистой текстурой и нежным вкус без следов копчения.

Подают мортаделлу как самостоятельную закуску или в составе мясной тарелки в нарезке тонкими ломтиками или кубиками, часто со свежим белым хлебом. Очень популярно блюдо из запеченных ломтиков деликатеса, которые сервируют вместе сочным лимоном. Кроме того, эта колбаса входит в состав внушительного перечня блюд средиземноморской кухни: от кростини до супов, но особенно популярна в качестве топпинга для перцев, помидоров, оливок, пасты тортеллини.

Наша продуктовая итальянская лавка Il Porcellino предлагает купить мортаделлу Rapelli на развес или целиком.


Характеристики

Бренд Rapelli
Тип Колбасы
Размер весовой
Страна Швейцария
Энергетическая ценность на 100г 280 ккал
Вид свинина
Состав свиное мясо, соль, сахароза, специи и ароматные приправы, натуральные ароматизаторы, антиоксиданты E301, консерванты E250
Смотрите также



Вернуться к списку