Сыровяленый деликатес из нежирной нежной говядины с выразительным вкусом и сладким мускусным ароматом.
Диетический продукт с умеренным содержанием соли и специй.

385 руб. / 100 г
Задать вопрос

Сыровяленая говядина отечественного производства Брезаола Alto Concetto – это нежное, деликатно ароматизированное специями мясо тёмно-красного цвета с приятным умеренно соленым, насыщенным вкусом без кислых примесей, который впечатлит даже самого привередливого гурмана.

Первые упоминания об этом мясном изделии зафиксированы в эпоху позднего Средневековья, когда методы консервации пива, баранины и дичи получают  распространение в долине Вальтеллина и у подножия Бернинских Альп в Ломбардии.

Для приготовления деликатеса филе или вырезку говядины очищают от жира, мясо натирают солью и специями и подвергают воздушной сушке. Мясо выдерживают 2-3 месяца, пока оно не станет твердым, а его цвет – темно-красным. Вкус и аромат бреазолы в основном зависят от состава и пропорции специй, в которых солят мясо. У каждого производителя свой рецепт. В брезаоле Alto Concetto подобрано оптимальное сочетание перца, пряностей и мускатного ореха, благодаря которому оригинальный вкус этого вяленого мяса высоко ценится потребителями.

Брезаола Alto Concetto – продукт с низкой жирностью, что заметно отражается на его калорийности и позволяет включать его в рацион даже людям с гипертонией.

Чтобы брезаола полностью раскрыла свои гастрономические возможности, рекомендуют сочетать ее с продуктами со столь же тонким, деликатным вкусом и легким ароматом, например, с бобовыми, овощными культурами, зеленым салатом, свежими сырами типа филадельфии, выдержанными сырами из козьего молока типа пекорино, пармезаном. Интересный контраст представляют композиции со сладкими фруктами (грушами, инжиром, виноградом). При выборе вин рекомендуют обратить внимание на ароматные белые. В кулинарии нарезанную кубиками брезаолу добавляют в пасту, каши, супы.

Не стоит забывать о классике. Деликатес великолепен в нарезке с деревенским хлебом, гармонично смотрится в составе мясной тарелки, которую можно оформить кольцами сладкого перца, ломтиками лимона и сбрызнуть оливковым маслом. В традиционных ломбардских закусках мясо подается на ржаном хлебе с завитками можжевелового масла или со стружкой из пармезана, сбрызнутое оливковым маслом и лимоном.

Нарезать мясо нужно как можно тоньше!

Наша итальянская лавочка Il Porcellino предлагает говяжий окорок Брезаола Alto Concetto на развес или целиком.


Характеристики

Бренд Alto Concetto
Тип вяленое мясо
Размер весовой
Страна Россия
Энергетическая ценность на 100г 168 ккал
Вид говядина
Состав говядина, посолочная смесь (поваренная соль, фиксаторы окраски: нитрит натрия, нитрат калия), глюкоза, перец черный молотый, орех мускатный молотый, перец белый молотый, гвоздика, стартовая культура
Смотрите также