Тортеллини с соусом песто и кедровыми орешками

Тортеллини – один из самых популярных видов итальянской пасты. Это сложная кулинарная конструкция из множества ингредиентов, надежно завернутых в слой яичной пасты, образуя карман, который затем складывается в форме кольца. Форму изделия связывают с известной легендой, согласно которой паста повторяет форму пупка богини Венеры.

Первые письменные упоминания о тортеллини относятся к XVII веку, хотя вполне вероятно, что они были созданы раньше. Родиной пасты считают итальянский регион Эмилия-Романья, а точнее, города Модена и Болонья. В отличие от других сортов пасты, тортеллини изначально считались роскошной едой, которую обычно подавали во время важных праздников или торжеств.

В то время в качестве начинки использовались такие щедрые ингредиенты, как прошутто, мортаделла, пармезан, панчетта, говядина или телятина, которые мелко нарезали, чтобы получилась плотная начинка. А подавали их в бульоне, обычно приготовленном из курицы или говядины. В наше время первоначальный способ приготовления и подачи кардинально не изменился: тортеллини по-прежнему готовят из традиционной яичной пасты и используют те же ингредиенты для создания сытной начинки.

В наши дни иногда добавляют в пасту натуральный краситель, такой как шпинат и свекла. Все чаще нежные тортеллини подают со сливочными соусами. Сегодня эта некогда изысканная паста считается повседневным блюдом, которое тем не менее ценится не только в Италии, но и во всем мире. Деликатесом считаются домашние сорта пасты.

Удобный формат позволяет приготовить любимую пасту с традиционным вкусом из качественных ингредиентов за считанные минуты.

Крупные тортеллини с песто могут выступить как самостоятельное блюдо, так и открыть в вас талант шеф-повара, ожидая соус для подачи.
.