Равиоли

Что такое итальянские равиоли

Словом «равиоли» принято называть различные виды макаронных изделий с начинкой, размещенной между двумя тонкими слоями теста. Само тесто, как правило, готовят из пшеничной муки и яиц. А в качестве начинки для пасты используют различные виды мяса, сыр, овощи, орехи, грибы. Часто делают комбинированные начинки из нескольких ингредиентов. Традиционно равиоли отваривают и подают с разнообразными соусами или в бульоне. Большой популярностью пользуется универсальный итальянский соус из сливочного масла, листьев шалфея и тертого Пармиджано-Реджано, простой и нежный. В продаже можно встретить даже сладкие равиоли, которые обычно жарят во фритюре.

Макаронные изделия с начинкой являются одним из самых любимых блюд итальянской кухни, начиная с эпохи Возрождения. Богатейший выбор начинок в сочетании с тонким яичным тестом создают великое многообразие вкусов, широко представленное в региональных кухнях. Региональные типы пасты – agnolotti, anolini, cappelletti, ravioli, ravioli nudi, tortelloni, tortellini, tortelli – завоевали не только национальную славу, но и мировое признание.

О происхождении равиоли

Хотя никто не знает, когда именно были приготовлены первые равиоли, их самый ранний письменный рецепт встречается в документе XIV века, написанном тосканским купцом Франческо ди Марко. Современные региональные разновидности отличаются начинкой, ингредиентами, используемыми в тесте (например, оливковое масло на юге Италии), и формой, которая может быть квадратной, круглой, прямоугольной или полумесяцем с прямым или зубчатым краем.

Наш ассортимент равиоли и тортеллини

Наш магазин итальянских продуктов Il Porcellino предлагает большой выбор итальянских макаронных изделий с самой разнообразной начинкой. У нас вы найдете равиоли

• с томатами и моцареллой
• с начинкой четыре сыра
• с пармезаном
• с грибами
• с тунцом и томатами
• с соусом песто и кедровыми орешками.