Этот сыр «встречает» вас уже ароматом: сладковатым и благородно-затхлым. Режется сыр легко, немного расслаиваясь и покрываясь белыми полосками, которые обещают характерный выдержанный вкус. И первые ноты действительно соленые, терпкие, этот швейцарец созревал 10 месяцев и не собирается этого скрывать. Но подержите сыр на языке, кусочек начнет таять, а вкус теплеть. И вот вы уже чувствуете нежные сливки с выраженными нотами жареных орехов... Вы тянетесь за вторым кусочком, чтобы снова почувствовать необычный переход от первой «остринки» к сливочно-ореховой нежности ... И еще за одним... Если не торопиться, то почувствуете и нотки деревенского сливочного масла, и даже как будто увидите счастливых швейцарских сытых коров, и услышите запах альпийских трав. Отдельных слов заслуживает необычная консистенция: сыр одновременно тает во рту и похрустывает — дело в соляных кристалах, которые успевают образоваться благодаря долгой выдержке.
Сочетать лучше с насыщенным белым вином или легким красным.
Делают Schweizer Gold у Боденского озера на границе между Швейцарией, Германией и Австрией. Как и все альпийские сыры, он будет хорош в традиционной «пастушьей» еде — фондю или запеканках. Если, конечно, ваша рука поднимется пустить его на фондю.
«Золото Швейцарии» — необычный сыр со сложным, гармоничным и богатым букетом, который однозначно заслуживает личного знакомства!