Сыры
549 руб.
Раклет – горный сыр с богатой историей, популярный в регионе Савойя во Франции и в кантоне Вале в Швейцарии. Свое название он получил от «racler», что означает «соскабливать» – способ, которым местные жители нарезают этот сыр.
Раклет Margot Fromages производят небольшими партиями в летние месяцы высоко в швейцарских Альпах. Это сыр из коровьего молока с темно-бежевой слегка липкой коркой и светло-желтой пастой с вкраплениями итальянского летнего трюфеля. У деликатеса приятный вкус, но в полной мере его вкус и аромат раскрываются при нагревании на огне или на гриле. С ним получаются идеальные бутерброды с поджаренным сыром, и он прекрасно плавится на стейке.
У жителей альпийской зоны долгое время в ходу был обычай, согласно которому сырную голову разрезали пополам и прислоняли к камню разрезом к открытому огню. Внешний слой сыра нагревался и плавился, И тогда в стекающую сырную массы макали печеный картофель.
Насыщенный ореховый аромат сыра идеально сочетается не только с картофелем, но и с вареным и вяленым мясом. Сегодня традиционное блюдо можно приготовить, поджарив ломтики сыра на гриле и подав их с чаем, как в Вале, или с белым вином, например, с традиционным Vin de Savoie.
