660 руб./100 г
Швейцарский экстратвердый Sbrinz – один из старейших европейских сыров и один из самых признанных и ценимых сыров в мире, наряду с пармиджано-реджано, грана падано и гаудой.
Это выдержанный сыр (от 16 до 36 месяцев) с умеренно рассыпчатым, довольно сухим телом с кристаллами соли, в котором мало или совсем нет отверстий; сыр очень твердый. Жирность 45% определяет оптимальное соотношение жиров и белков таким образом, что по мере созревания становясь твердым, сыр сохраняет определенную эластичность.
При этом вкус швейцарского деликатеса очень нежный, глубокий, многогранный и на редкость сбалансированный: сливочно-молочный, умеренно соленый, пряный, с орехово-карамельными нотами и с долгим молочным послевкусием.
Аромат спокойный, сливочный, немного пряный с легкими нотами фруктов и поджаренного цикория. Чем дольше срок выдержки, тем сыр ароматнее. Цвет довольно яркий, кремово-желтый, и оттенок этот исключительно натуральный: его Сбринцу дарит непастеризованное молоко швейцарских бурых коров.
Варианты сервировки:
по достижении 16-18 месяцев его нарезают или скатывают в тонкие палочки, с 24 месяцев и старше его разбивают на более мелкие кусочки, называемые мёкли, и, наконец, его всегда можно натереть на терке и использовать в кулинарии.
Sbrinz хорошо сочетается со многими винами: игристыми и тихими, красными (Каберне Совиньон, Барбера, Мерло) и белыми (Шардоне).
