Сыр Реблошон де Мудон Швейцария Margot Fromages

Реблошон относится к группе сыров с мытой коркой. Это обозначает, что во время созревания сыры омывают специальным рассолом, содержащим бревибактерии, которые, развиваясь на корочке сыра, окрашивают ее в оранжевый цвет, а также придают сыру довольно неприятный (на любителя) аромат. Этот аромат может немного... удивить неподготовленных людей, но он играет важную роль в общей вкусовой композиции.

История Реблошона насчитывает более пяти столетий. Крестьяне, живущие в горах Арави, должны были выплачивать местным феодалам натуральный налог молоком. После того как сборщики дани уходили, они повторно доили своих коров, причем получаемое остаточное молоко отличалось повышенной жирностью. Из него и делали жирный сыр Реблошон, название которого происходит от савойского слова «реблоше», буквально означавшего «подоить повторно».

Вкус Реблошона очень натуральный и глубокий. Консистенция зрелого сыра мясистая, гладкая, настолько мягкая, что сыр почти растекается по тарелке. Послевкусие исключительно приятное, с легкой сладостью и  ореховым оттенком.

Сыр Реблошон является прекрасной самостоятельной закуской и его подают на сырной тарелке. Также его можно использовать в рецептах основных блюд и в выпечке.