Грюйер AOC

Грюйер – швейцарский прессованный сыр из цельного непастеризованного коровьего молока. Запах сильный. Вкус насыщенный, сложный, умеренно соленый, с характерными фруктовыми нотками и с долгим послевкусием. Срок созревания составляет от 5 до 18 месяцев. Грюйер АОС Margot Fromages, как и подобает настоящему швейцарскому грюйеру, не имеет глазков, хотя допускается наличие нескольких небольших отверстий диаметром от 4 до 6 мм.

Свое название сорт получил в 1655 году по названию района Грюйер в кантоне Фрибур в Швейцарии, где он был произведен, а в 2001 году он получил сертификат АОС, который является знаком признанного качества продукции и гарантирует ее подлинность: теперь производят настоящий Грюйер только в кантонах Фрибур, Во, Невшатель, Юра и некоторых муниципалитетах кантона Берн.

Сыр хорошо плавится, поэтому идеально подходит для классического фондю, соусов, суфле, горячих бутербродов и множества других блюд. В кулинарии может заменить эмменталер или комте. В нарезке его принято подавать в сочетании с бокалом легкого красного вина. Отнюдь не лишними в этой компании будут грецкие орехи и копченый шпик.

Рекомендуем к Грюйеру белые вина (особенно хороши будут сухой Рислинг или полусухой Пфефферер), легкие красные вина, эль,темное пиво, кальвадос или сидр.